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TIAC
Enquête qui fait suite aux contamination des pizzas Buitoni. Une usine qui baffoue les règles d'hygiène et de respect des salariés. Un bon exemple de risque biologique couplé à un risque lié à la charge mentale.
Ceux qui invoquent un passé idéalisé oublieraient-ils ce qu'était l'alimentation « avant » ? La peur alimentaire, c'était d'abord la peur de manquer...
joli portrait du parasite anisakis
Très bon article de fond sur les mycotoxines
Idéal pour un cours de BTS MHR (reprend l'essentiel du contenu nécessaire) + un tableau des principales TIAC en France.
Présentation des principaux risques biologiques avec statistiques des TIAC sur plusieurs années (histogramme). Présentation du rôle de l'ANSES.