Description détaillée des produits de 4ème gamme  : traitements, conservation, altération…

Fiche de 3 pages (+ 1 page inutile) sur les techniques de conservation des aliments (ministère de l'économie et des finances)

Fiche de 2 pages (la troisième page est inutile) sur les DDM et DLC par le ministère de l'économie et des finances

Définitions de la DLC et de la DDM sur le site de l'ANSES

Le fromage est une technique de conservation du lait. Dans un tombeau égyptien on a retrouvé de formage datant de 3200 ans, malheureusement il n'est pas question de goûter ce fromage très ancien car il renferme un agent pathogène. L'intérêt de fabriquer du formage pour conserver le lait est expliqué dans ce court reportage.