Les études scientifiques établissent enfin l'intérêt des fromages traditionnels au lait cru. Sans le savoir, les fermiers ont appris, au fil des siècles, à contaminer convenablement leurs produits !

Le fromage est une technique de conservation du lait. Dans un tombeau égyptien on a retrouvé de formage datant de 3200 ans, malheureusement il n'est pas question de goûter ce fromage très ancien car il renferme un agent pathogène. L'intérêt de fabriquer du formage pour conserver le lait est expliqué dans ce court reportage.