Le vin bleu veut intriguer par sa couleur. Est-elle naturelle, comme l’affirment leurs producteurs ? Ou bien est-ce un colorant ajouté qui en est à l’origine ? Des étudiants en chimie de Toulouse ont découvert le pot aux roses (ou plutôt le pot aux “bleus”, devrait-on dire) : leurs analyses apportent la preuve que les vins Vindigo et ImajYne doivent leur couleur bleue à la présence d’un colorant alimentaire non mentionné.
Conception d'une levure produisant moins d'alcool et plus de glycérol.
Fiche d'une page A4 sur la co-inoculation du vin par des bactéries sélectionnées.
Avantage de l'inoculation de bactéries pour la fermentation malolactique juste après la fermentation alcoolique.
Infographie dynamique sur la composition des différents vins. Lire en complément l'article https://www.pseudo-sciences.org/spip.php?article692 qui permet de mieux comprendre ce qu'est la biodynamie et les méthodes de Steiner.
On voit apparaître des vins bleus : qu'est-ce que c'est réellement ? Et bien on le sait pas vraiment alors la vigilance est de mise.